Poisson Coco en Papillote

PRÉPARATION : 01 h
PORTIONS : 4 personnes
DIFFICULTÉ :

Ingrédients

  • 600g de dorade en filet (ou filet de poisson blanc)
  • 8 pommes de terre moyennes
  • 1 poireau
  • 1 botte de brèdes chinois
  • 4 carottes
  • 3 oignons rouges
  • 20cl de lait de coco
  • Zestes et jus de 2 citrons jaunes
  • 1 oignon jeune
  • 2 cuillères à café de curcuma pays
  • Sel avec modération
  • Poivre
  • 2 à 3 grandes feuilles de banane

Étapes

  • Etape 1

    Coupez les pommes de terre en tranches fines et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 10min.
    Retirez et réservez les tranches sur du papier absorbant.

  • Etape 2

    Coupez finement le poireau, les carottes, les oignons, l’oignon jeune et les brèdes.
    Râpez le gingembre.

  • Etape 3

    Laver les feuilles de banane à l’eau claire.
    Découpez les feuilles en 2 rectangles de 20x40cm.
    Superposez les feuilles découpées et pliez les angles à 45° en deux parties, piquez avec un cure-dent .

  • Etape 4

    Déposez dans la papillote une couche de pommes de terre. Salez et poivrez.
    Puis ajoutez une couche de poireaux, une couche de carottes et une couche d’oignons.
    Déposez le filet de poisson, salez, poivrez, puis ajoutez deux pincées de gingembre râpé et quelques oignons jeunes ciselés.
    Ajoutez deux poignées de brèdes sur les côtés.

  • Etape 5

    Dans un ramequin, versez le lait de coco, le curcuma, le jus de citron, une pincée de zeste de citron et mélangez le tout.
    Déposer 8 à 10 cuillères à café de cette sauce coco dans chaque papillote.

  • Etape 6

    Couvrez les papillotes avec une feuille de banane.
    Préchauffez le four à 200°. Enfournez pendant 30min.
    Servez les paillotes accompagnées de la sauce coco.

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  • Temps de préparation : 01 h
  • Portions : 4 personnes
  • Difficulté :
  • Note :
  • Publication : 13 juin 2018
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Entrée et Apéritif : plateau de crudités et sa sauce au yaourt
Plat : papillote familiale feuille de bananier
Dessert : tarte aux pommes maison
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