Mise en place des ingrédients
Couper l’ognon et les carottes en petits dés
Couper l’ail en deux et enlever le germe (de manière à éviter l’inconfort digestif) puis couper en petits dés
Couper le poireau en rondelles fines
Couper les champignons en lamelles
Presser le jus d’un citron
Hacher le persil finement
Cuisson de la garniture
Saisir les légumes dans l’ordre : ognon, poireau, l’ail et carotte
Rajouter les épices, thym et laurier laisser prendre de la couleur.
Mouiller avec le jus de citron et laisser évaporer
Rajouter les cuisses de lapin badigeonnées avec la moutarde. Rajouter un verre d’eau.
Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Enlever les cuisses, elles doivent être bien tendres et les émincer
Rajouter les champignons et laisser cuire pendant 5 minutes
Rajouter le chèvre Takamaka
Rajouter la viande émincée, le persil haché et mélanger le tout
Préparation des nuages
Préchauffer le four à 220°C
Séparer les blancs de jaunes
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et poivre. Vous devez pouvoir tourner le saladier sans faire tomber le blanc.
Dans une plaque, disposer une feuille de papier cuisson et passer un peu d’huile
Disposer les nuages à l’aide de deux cuillères à soupe
Enfourner pendant 3 minutes
Montage du plat
Dès la sortie du four des nuages, garnir avec le lapin et servir immédiatement accompagné d’une salade verte.
Mise en place des ingrédients
Couper l’ognon et les carottes en petits dés
Couper l’ail en deux et enlever le germe (de manière à éviter l’inconfort digestif) puis couper en petits dés
Couper le poireau en rondelles fines
Couper les champignons en lamelles
Presser le jus d’un citron
Hacher le persil finement
Cuisson de la garniture
Saisir les légumes dans l’ordre : ognon, poireau, l’ail et carotte
Rajouter les épices, thym et laurier laisser prendre de la couleur.
Mouiller avec le jus de citron et laisser évaporer
Rajouter les cuisses de lapin badigeonnées avec la moutarde. Rajouter un verre d’eau.
Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Enlever les cuisses, elles doivent être bien tendres et les émincer
Rajouter les champignons et laisser cuire pendant 5 minutes
Rajouter le chèvre Takamaka
Rajouter la viande émincée, le persil haché et mélanger le tout
Préparation des nuages
Préchauffer le four à 220°C
Séparer les blancs de jaunes
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et poivre. Vous devez pouvoir tourner le saladier sans faire tomber le blanc.
Dans une plaque, disposer une feuille de papier cuisson et passer un peu d’huile
Disposer les nuages à l’aide de deux cuillères à soupe
Enfourner pendant 3 minutes
Montage du plat
Dès la sortie du four des nuages, garnir avec le lapin et servir immédiatement accompagné d’une salade verte.