Bœuf Carotte

PRÉPARATION : min
PORTIONS : 4 personnes
DIFFICULTÉ :

Ingrédients

  • ÉPICERIE :
  • 40ml d’huile d’olive ou huile de tournesol
  • 250ml = 1 verre de vin blanc sec (non sucré)
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Sel et poivre moulu
  • LÉGUMES :
  • 2 Oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 40g de gingembre
  • 150g de tomates
  • 200g de carottes
  • 2 brins de thym frais
  • BOUCHERIE :
  • 500g de bœuf 2e catégorie (Gîte, noix, macreuse, paleron, collier, basse côte)

Étapes

  • Etape 1

    Mise en place des ingrédients
    Couper l’ognon et le gingembre en petits dés
    Couper l’ail en deux et enlever le germe (de manière à éviter l’inconfort digestif) puis couper en petits dés
    Couper les carottes en rondelles
    Couper les tomates en gros dés
    Couper le bœuf en morceaux réguliers

    Cuisson
    Saisir la viande

  • Etape 2

    Rajouter les épices, les oignons, l’ail et le gingembre laisser prendre de la couleur.

  • Etape 3

    Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer

  • Etape 4

    Rajouter les tomates et les carottes et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.

  • Etape 5

    Gouter la cuisson de la viande elle doit être bien tendre

  • Etape 6

    Servir chaud accompagné de riz, grains et achards de légumes.

  • Etape 7

    Conseils en grammage
    Une portion de riz = 60g de riz cru = 150g de riz cuit

  • Etape 8

    Une petite portion de grain en accompagnement d’un féculent = 25g cru et 60g cuits

  • Etape 9
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  • Portions : 4 personnes
  • Difficulté :
  • Note :
  • Publication : 18 septembre 2018
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